Archivo | abril, 2012

Las Croquetas Preferidas

30 Abr

Después de un mes y medio he de decirles que las croquetas preferidas, o al menos, las que mas vendo son…….las de espinacas!!!!!! ¿porqué será?:

  • ¿será la combinación de espinaca con albahaca?
  • ¿serán los trocitos de nueces?
  • ¿será que hacer croquetas de espinacas es laborioso, sobre todo “embolicharlas”?
  • ¿será que uso espinacas frescas?
  • ¿será su precio?

 

En segundo lugar están las de cocido, que si, también son riquisimas.

Y a ti:  ¿Cuál te gusta más?

Te recuerdo que también hay de:

  • Zanahoria con gengibre
  • Zanahoria y huevo duro
  • Pescado
  • Pollo
  • Choco y coliflor (Mar y Tierra)
  • Sepia en su tinta (Estrella Negra)
  • Salmón y Eneldo

Estas tres últimas también gustan mucho, sobre todo en mi familia, y las de pollo son las preferidas de mis nietos.

¿De que te apetecen hoy unas croquetas?

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Manual para comer una paella con amigos o en familia

26 Abr

Hoy les pongo este manual que me ha llegado a través del correo de una amiga valenciana. Es cuando se come la paella directamente desde la paellera o sartén, en casa lo hacemos asi!!!

Si come la paella desde la paellera, Vd. debe saber:

  • La paellera es como una caja de quesitos en porciones.
  • Los jugadores están distribuidos alrededor de la paellera de forma equidistante.
  • A cada jugador le corresponde solo el quesito que tiene delante de sus narices.
  • El cubierto oficial del juego es la cuchara de metal o madera.
  • Si el jugador quiere exprimir limón en su área, deberá tener autorización verbal de sus dos vecinos, a los que procurará no salpicar.
  • El juego comienza cuando el “macho dominante de la manada” dice “Vinga que es gela l’arròs!” (Tr.: ¡Venga, que se enfría el arroz).
  • Si la paella está buena, el elogio al cocinero se hará de forma intermitente cada dos o tres cucharadas durante toda la comida.
  • Los “tropezones” que hay en cada sector son propiedad del jugador titular de ese espacio. Si algún elemento integrado en su zona no es del gusto del jugador, lo depositará delicadamente en el centro de la paella para que lo disfrute otro jugador.
  • Las piezas de carne, cuando salen de la paellera, no pueden volver, ni por partes, ni en los huesos.
  • Si alguien invade el espacio de otro jugador sin permiso, será amonestado; a la segunda oirá aquello de “eres un poc fill de puta” (Tr.: Eres un poco hijo de puta) y tendrá que pagar los carajillos.
  • Se entiende que un jugador abandona, cuando apoya la cuchara en el borde de la paellera y dice “Estic fart, ja no puc més!” (Tr.: Estoy harto, ya no puedo más). En ese momento su zona queda franca y puede ser ocupada.
  • Queda terminantemente prohibido girar la paellera para acceder a otro punto donde aún quede arroz.
  • Si la paellera baila, alguien deberá coger del asa para estabilizarlo. El jugador que se ocupe de este cometido recibirá elogios del resto, que se emplearán a fondo para mantener siempre llena la copa de vino del esforzado estabilizador durante toda la comida.
  • Cuando se toca hierro con la cuchara, en las postrimerías del juego, los valencianos se enfrentan al “Socarrat“, es un momento glorioso donde el nerviosismo cunde. El frenesí es tal, que aquello parece una prospección petrolífera. Los que no participan en el festín, deben relajarse y esperar el postre.
  • La partida acaba cuando los jugadores se retiran o ya no queda nada en el caldero, señal indiscutible que estaba buena o había mucha hambre.

Crostino, un aperitivo que nunca falla

25 Abr

Hoy les presento este aperitivo fácil de hacer, delicioso y que nunca falla, dejarás a tus invitados encantados y boquiabiertos.

El Crostino es como llaman en Italia a la rebanada de pan tostado, encima se le pueden poner varios toppings, les pongo el que yo siempre uso porque es super rico. Lo bueno de este plato es que se prepara el topping y luego se mete al horno todos juntos en la bandeja, con lo cual tienes un aperitivo caliente listo en un momento para varios comensales a la vez.  Ideal de entrante en una comida o en una cena.

Ingredientes para seis personas:
  • 6 Rebanadas de pan tipo Payés (yo compro uno que venden en Mercadona con semillas)
  • 1 Cucharadita de mostaza de semilla
  • 3 Cucharadas de mayonesa
  • 1 paquete de mozarella de buffala o de vaca
  • 50 gr de queso tipo parmesano
  • Orégano
  • 250 gr. setas y/o champiñones frescos
  • 3 escalonia o cebollitas francesas, o en su lugar 1 cebolla mediana
  • Vino Blanco o tinto
  • Sal
  • Unas hojitas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
En una sartén ponemos como tres cucharadas de aceite de oliva, ponemos la escalonia cortada en brunoise (en pequeños dados de 1-2 mm) a pocharse a fuego medio, incorporamos las setas cortadas en juliana y rehogamos, si tenemos champiñones fileteados es el momento de incorporarlos. Dejamos que todo se poche y le echamos un chorrrito de vino (indistinto blanco o tinto), dejamos que se evapore un poco y apartamos del fuego.
En un bol ponemos la mayonesa, sal, mostaza, la mozarella cortada en daditos, un chorrito de aceite de oliva y la albahaca cortada en filigrana, mezclamos bien. Cuando se haya enfriado la mezcla que teniamos en la sartén la incorporamos al bol.
El horno lo hemos precalentado en modo grill hasta 200ºC. En la bandeja del horno disponemos las seis rebanadas de pan con la mezcla que preparamos por encima. Espolovoreamos orégano y parmesano sobre ellas.
Metemos al horno por espacio de 2 minutos (ojo se tuesta enseguida) sacamos y listo para disfrutar!!!!!!
Espero que alguién se anime a probar a hacerlo, seguro que les encantará, y por favor digánme los resultados que me encanta el feedback de información.
MrCroque

Fideuá

24 Abr

Los de Alicante dicen que la fideuá es originaria de allí, pero lo cierto es que este plato se cocina en muchos puntos del mediterráneo. En resumen consiste en una paella de mariscos a la que se le añade fideos huecos en lugar de arroz. En la zona de Cataluña, sin embargo, usan fideos normales, gorditos pero no huecos, como los que usamos para el rancho canario.

Es un plato super sabroso porque los ingredientes son del mar: mariscos y pescados.

  • Fideos huecos de fideuá
  • Rape o similar (pescado de roca)
  • Chocos o calamar
  • Lngostinos
  • Ajo
  • Tomates canarios maduros
  • Pimentón dulce o una ñora
  • Azafrán o en su lugar colorante alimenticio
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pescado 
  • Mejillones
  • También se le puede añadir cigalas pequenas y/o rochos (carabineros)
  • Pimiento rojo

Este plato de lujo sólo cuesta 7 euros la ración, cuando es para 10 comensales (que es el pedido mínimo). A más comensales mas ecónomico sale la ración (mira en la lista de precios).

Si tienes invitados en casa este fin de semana atrévete a pedírsela a MrCroque, seguro que a todos les encantará.

Croquetas de zanahoria y huevo duro

23 Abr

Hummmm… desde que les puse unas hojitas de lavanda a esta croqueta, cambió de forma espectacular el resultado en boca, tiene un sabor delicioso y una textura especial, con los trocitos de zanahoria y los de huevo duro.
Todos los que las han probado me han pedido más.

Los ingredientes son:

  • Zanahoria
  • Huevo duro
  • Harina de trigo
  • Leche semidesnatada
  • Hojas de lavanda
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado

El kilogramo trae unas 40-45 croquetas, y cuesta 9 euros. Estoy seguro que te gustarán.

Empanada de atún

19 Abr

Crujiente crujiente!!! así queda la masa de esta deliciosa empanada. Me encanta amasar, y añadir el aceite de la fritura a la harina, así consigo que sea doblemente sabrosa esta maravilla culinaria que nos brinda la cocina gallega. La empanada más típica es la de atún, aunque ya te la presenté anteriormente combinada con acelgas, que también queda muy rica. Esta empanada tendrá aporte extra de fósforo y omega3 para tu dieta, cualidades del cotizado pescado azul.

Una forma fácil y divertida de introducir el pescado en la dieta de los más pequeños, y de los no tan pequeños que no sean muy amantes del pescado.

La lista de ingredientes es:

Para la masa:

  • Harina de trigo
  • Huevo
  • Mantequilla
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el relleno:

  • Atún blanco en aceite vegetal
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Huevo duro
  • Aceite de oliva virgen
  • Especias 

Si tengo más variedades de pimiento me gusta mezclarlos, y la cebolleta y el puerro también combinan muy bien.

Arroz a banda

18 Abr

Hoy les pongo este magnifico plato valenciano, el Arroz a Banda, se llama así porque antiguamente se servía el pescado con arroz “a banda”. Es un plato de pescadores, consistente en rape, merluza, y pescados de roca sabrosos, que se cuecen con papa y cebolla. Con el caldo resultante de la cocción se elaboraba este arroz, antes se hacia como mero acompañamiento del pescado, de ahí su nombre.

Hoy en dia se come principalmente el arroz por lo rico y sabroso que queda (con el pescado del caldo hago croquetas). Siempre le pongo unos pimientos fritos rojos por encima de regalo y a veces unos langostinos, también se acompaña este plato con alioli.

Los ingredientes son:

  • Caldo de pescado
  • Pimiento rojo
  • Langostinos (facultativo)
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Tomate natural
  • Arroz de grano corto (tipo bomba o similar)
  • Ñoras fritas o pimentón dulce
  • Sal
  • Hebras de azafrán o un poco de colorante alimenticio.

Si quieres disfrutar de este arroz delicioso no dudes en pedírselo a MrCroque. La ración cuesta 5 euros, asi que la paella para 10 personas sale 50 euros. Cuantos más seais más económico sale. Miralo tu mismo en la lista precios.

Buen provecho!!!!

Croquetas de choco y coliflor (CroqueLab)

17 Abr

Sé que a muchos les sorprenderá esta combinación pero creánme cuando les digo que es absolutamente fantástica!!!!

Hay en Valencia un arroz que se hace con sepia y coliflor, la sepia es como le llaman en la península al choco, de ahí surge la idea de esta croqueta, y por petición de una persona muy especial, al CroqueLab.

Esta croqueta, como pasa con la de choco en su tinta, tiene la complicación de picar el choco bien pequeñito.

Los ingredientes son:
  • Sepia o choco
  • Coliflor
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Leche semidesnatada
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Huevo
  • Pan rallado

En un kg caben unas 45 croquetas y el precio es de 12 euros el kg.

Estoy seguro de que te encantarán, es una croqueta muy suave donde predomina el sabor del choco sobre la coliflor. Y otra forma sana de introducir verduras en nuestra dieta.

Ya otro día les cuelgo como se hace esa paella tan rica de choco y coliflor. ¡Qué disfruten de esta croqueta!

La famosa Paella Valenciana

16 Abr

Buenos días!!!! llegando de pasar el fin de semana en Valencia me apetece ponerles esta entrada tan rica de nuestro plato más internacional. La paella valenciana típica donde las haya esta hecha con verduritas de la huerta valenciana y con carne de pollo y conejo. Muchos le ponemos un toque de romero que le da un punto a campo aromático.

Esta paella se hace con:

  • Arroz (bomba, Senia u otra variedad similar siempre de grano redondo)
  • Pollo troceado
  • Conejo troceado
  • Garrofón (una judía blanca y grandota tipica de valencia)
  • Judía blanca o tavella
  • Tomate natural rallado
  • Ferraura o judía verde ancha
  • Alcachofas (cuando consigo en el mercado)
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón rojo dulce molido
  • Azafrán, o en su lugar 1 cucharadita rasa de colorante alimentario
  • Sal
  • Agua

La complicación de este arroz es que se frie todo en la paellera y luego se pone el agua, y alli ha de hervir entre 30-60 minutos, para despues añadir el arroz, que ha de ser de grando redondo para que así coja el sabor del caldo.

Este arroz es delicioso, se los recomiendo al cien por cien. La ración cuesta 5 euros, así que una paella para 10 serían 50 euros. Si vas a organizar alguna comida en casa o con amigos no dudes en pedirlo.

Croquetas de zanahoria y gengibre

13 Abr

Que hambre me da cuando pienso en esta croqueta. Me la pidió mi hija, amante del gengibre y de sabores frescos, porque una vez las había probado de una amiga y la verdad es que la combinación me pareció acertada. Esta croqueta es ideal para niños y mayores, otra forma sana de introducir verduritas en la dieta.

Los ingredientes son:

  • Zanahoria
  • Harina de trigo
  • Leche semidesnatada
  • Gengibre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado

Estoy seguro que esta croqueta no te dejará indiferente, además son ligeras y muy digestivas, gracias al gengibre. ¡Atrévete a probarlas, a mi hija le encantan!

El kilo de esta croqueta cuesta 9 euros y caben aproximadamente 45 unidades. Buen provecho!!!!