Archivo | enero, 2013

Bacalao dourado

29 Ene
Hace una semana hice en casa una jornada gastronómica sobre el bacalao, un pescado que nos gusta mucho a todos en mi familia, entre los platos que preparé hoy les traigo este, el bacalao dorado o dourado como dirian los portugueses. 

Es un plato que cuesta poco trabajo hacerlo, muy cómodo y rico de comer para los niños, ya que consiste en un revuelto de patatas, cebolla y bacalao muy desmenuzado.

Ingredientes: 500 gramos de bacalao desalado y desmigado, 500 gramos de papas, 1 cebolla, 4 huevos, aceite de oliva.

Preparación:

Primero prepararamos las papas tal y como lo haríamos para hacer unas papas paja, es decir cortadas muy finamente y freírlas. Debemos dejarlas pochadas, como si fueran para tortilla. Ese dia no me complique mucho y use las papas paja del mercadona!!!!! un gran truco para hacerlo aun mas facil y que no queda nada mal.

Luego Picamos la cebolla y las rehogamos hasta que esté transparente.

Añadimos el bacalao desmigado, salteamos, y seguidamente echamos las papas.

Batimos los huevos y cuajamos al gusto, no mucho para que quede jugoso.

Yo no le añado sal porque el bacalo suele ser saladito y si alguien quiere añadirle un poco más pues listo.

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Croqueta de boletus edulis

21 Ene

Hola, ésta es una de las croquetas que hace tiempo me vienen pidiendo algunos clientes y recomendada por un colega de Valencia, José Mª Montesinos, que la hace y me cedió su receta. El boletus edulis es una seta muy apreciada en todo el mundo por su sabor y textura. En este caso he utilizado boletus deshidratados por su complejidad para encontrarlo en el mercado canario, pero se puede hacer igualmente con boletus frescos. Otra cosa, he usado cebolla y ajo puerro, pero el sabor del boletus es tan intenso que no se nota la diferencia asi que quien quiera probar en casa a hacerlas puede usar indistintamente cebolla o puerro.

croquetas_boletus

boletus

Si te gustan las setas, esta croqueta te gustará, y ya sabes si no te apetece hacerlas tu mismo pideselas a MrCroque, el kilo de esta croqueta cuesta 14 euros.

¡¡¡Feliz año 2013!!! de parte de MrCroque, al pié del cañón.

15 Ene

Queridos lectores, seguidores y fans, les escribo estas palabritas breves para desearles a todos una gran entrada en este nuevo año 2013, espero que este año venga cargado de nuevos proyectos, de nuevas ideas, de ganas de reinventarse y buscarse la vida, y sobre todo de rica comida y ricas croquetas.

Después de estos dias de fiestas, de comidas en familia, de encargos y de mucha felicidad, acompañado por todos mis hijos y nietos, no puedo mas que desearles a todos lo mismo que quiero para los míos, mucha felicidad y muchas ganas de seguir para adelante, de marcarse metas y conseguirlas, de disfrutar del momento y vivirlo acompañado por los que te quieren.

Asi que muchas felicidades, ya se que me repito mas que un chino cosas que tiene la edad, de parte de MrCroque, que sigo aquí al pie del cañón equipado con mi cocina, respaldado por mis croquetas y acompañado de gente buena y con hambre.

manolo