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2 años de andadura y Feliz día del Padre

19 Mar

Birthday Cupcake With Lit Candle --- Image by © Tom Grill/Corbis
Buenos días queridos croqueteros, hoy hace 2 años que comenzó la andadura de MrCroque y parece que fue hace poco. Un día como hoy celebrando el día del padre a mi hija se le ocurrió esta aventura, que hoy sigue creciendo poquito a poquito, así que quiero felicitar con este post a todos los papás, a mi padre en especial y a todos los soñadores por perseguir un sueño, si lo sueñas es que es posible.
Aquí sigo al pie del cañón, reinventándome, pensando en nuevas recetas e intentando crecer en todos los sentidos. Y con ganas de tener mi moto de vuelta, ya estoy cerca de conseguirlo!!!!
En la página del facebook ya somos cerca de 200 seguidores, ¿quién será el número 200? comparte este post si te gusta MrCroque, a lo mejor hay sorpresa para el fan nº 200!!!!
Que pasen un buen día, MrCroque.

El Fraude del Yogur

8 Nov

A mucha gente les he explicado como reconocer lo que es un YOGUR, porque me di cuenta hace tiempo que las grandes empresas alimenticias que fabricaban yogures han cambiado su estrategia de mercado y están engañando a TODOS los consumidores. Si usted cree que no es uno de los engañados vaya a su nevera, ábrala y compruebe en cuantos productos lácteos aparece la palabra YOGUR en la  etiqueta. ¿Lo ha comprobado? Estoy seguro que en ninguno, a no ser que sea de la minoría a los que le gusta el yogur sin azúcar, de los que consumen Yogur natural, porque esta es casi la única excepción que puede encontrar en el supermercado, el Yogur natural y el Yogur Griego.

 

Esto es un yogur de verdad                   

Este es un producto lácteo SABOR a plátano

 Aquí otra imagen

A la izquierda un pack de yogures naturales y a la derecha un pack de Vitalinea naturales 0%. ¿Ven la diferencia? A simple vista es difícil, si te fijas en el etiquetado es fácil. Pero lo grave del asunto es que pienses que te llevas un yogur y te estás llevando otra cosa: un sabor, un vitalinea, un activia, un desnatado, un “Mi primer Danone”, etc…

Ahora les explico el porque de la gravedad de tamaña confusión y estafa.

De todos son conocidos los supuestos beneficios que el yogur aporta a la salud. Muchas de sus bondades han sido probadas: es más digestivo que la leche y ayuda a cortar las diarreas. Otras, sin embargo, requieren ser confirmadas en humanos, puesto que únicamente se han verificado en ratones. A parte de esto, muchos pediatras aconsejan la introducción del Yogur en niños a partir de los 6-10 meses, sin un criterio homogéneo u objetivo. Pero lo que recomiendan es Yogur (cosa que “Mi Primer Danone” tampoco es).

Desde hace siglos, y mucho antes incluso de que suscitara interés científico, se le ha atribuido al Yogur una serie de efectos beneficiosos para la salud.

Fue a comienzos del siglo pasado que Metchnikoff, premio Nobel en 1908, lanzó la hipótesis de que las bacterias lácticas permitían mejorar la salud y aumentar la longevidad.

A partir de entonces las investigaciones empezaron a multiplicarse. Pesa a todo, los estudios llevados a cabo en personas son escasos y la mayoría de los efectos sobre la salud aún se desconocen.

Se estima que, en la actualidad, el Yogur y otros productos a base de leche fermentada tienen un efecto probiótico, es decir, que su consumo conlleva la ingesta de infinidad de bacterias vivas beneficiosas para el organismo. Se trata, en su mayoría, de bacterias o levaduras presentes en los alimentos.

 

Más digestivo que la leche

La lactosa del yogur se asimila más fácilmente que la de la leche, porque ha sido parcialmente transformada por las bacterias y levaduras que intervienen en el proceso de fermentación. En efecto, ciertas personas presentan una actividad baja de la lactasa, la enzima responsable de digerir la lactosa.

En algunas personas, el consumo de leche se traduce en problemas digestivos más o menos importantes. En los yogures, los fermentos lácticos actúan sobre la lactosa convirtiendo una parte en ácido láctico.

Reemplazar la leche por yogur conlleva una mejor absorción y una mayor tolerancia de la lactosa en las personas con intolerancia primaria o secundaria y en los bebés, cuyo aparato digestivo está aún inmaduro.

Si en lugar de un yogur te estas llevando un sabor o producto lácteo formado por leche en polvo, gelatina y fermentos lácticos añadidos, que están muertos, simplemente estos fermentos lácticos no han trabajo transformando parcialmente la lactosa. Es como si estuvieras tomando leche porque no es un Yogur.

Útil contra la diarrea

El uso del Yogur en la prevención, e incluso en el tratamiento de las diarreas, viene de largo. Aunque el origen de las diarreas infantiles no siempre se conoce, numerosos trabajos científicos han demostrado la utilidad de emplear Yogur y otro tipo de leche fermentada en su tratamiento.

El Yogur y la leche fermentada mediante bifidobacterias permitirían una curación más rápida de ciertas diarreas.

Si en lugar de un Yogur te llevas un Sabor o un Vitalinea que son productos lácteos que no han pasado por un proceso de fermentación sino al que le han añadido los fermentos lácticos, es como si te estuvieras tomando un vasito de leche, y no obtendrás los beneficios de un Yogur.

Pero ¿Qué es un Yogur?

Nuestra legislación española, así como la europea, regula la calidad y la fabricación de un Yogur, en REAL DECRETO 179/2003, de 14 de febrero, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yogur o yoghourt.

http://www.boe.es/boe/dias/2003/02/18/pdfs/A06448-06450.pdf

En dicho RD articulo 4.1 se define «yogur» o «yoghourt» como el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante la acción de «Lactobacillus bulgaricus» y «Streptococcus thermophilus», a partir de leche pasterizada, leche concentrada pasterizada, leche total o parcialmente desnatada pasterizada, leche concentrada pasterizada total o parcialmente desnatada, con o sin adición de nata pasterizada, leche en polvo entera, semidesnatada o desnatada, suero en polvo, proteínas de leche y/u otros productos procedentes del fraccionamiento de la leche.

Los microorganismos productores de la fermentación láctica deben ser viables y estar presentes en el producto terminado en cantidad mínima de 1 por 107 colonias por gramo o mililitro.

Como ven, en el proceso del Yogur se parte de leche y de una levadura y una bacteria, que además deben estar vivas y presentes en una cantidad mínima. Este requisito, que es el más importante, es el que ningún otro producto lácteo cumple, los fermentos lácticos añadidos no son viables y su concentración mínima no alcanza lo establecido por esta ley, por lo que no tiene los mismos beneficios sobre la salud que un Yogur.

En el mismo RD leemos;

Artículo 7.1 Los materias primas en todos los yogures son leche pasterizada, leche concentrada pasterizada, leche total o parcialmente desnatada pasterizada, leche concentrada pasterizada total o parcialmente desnatada y mezcla de dos o más de estos productos.

7.2 Adiciones esenciales. Únicamente cultivos de «Lactobacillus bulgaricus» y «Streptococcus thermophilus», y estando presentes ambos.

7.3 Adiciones facultativas: dentro de este articulo encontramos un numeroso grupo de productos como la leche en polvo, la nata pasterizadas, suero en polvo, proteínas de leche, azúcar, edulcorantes, aromatizantes, Gelatina, … todos ellos con unas dosis máximas.

Es en este apartado donde se lucran las grandes empresas y donde radica esta estafa. En fabricar productos lácteos con forma de Yogur a base de leche en polvo, suero, gelatina y un sin fin de ingredientes, que en un Yogur de verdad son adiciones facultativas y con dosis máximas que no se deben sobrepasar.

Finalmente en el artículo 12. Encontramos la prohibición expresa del empleo de las palabras yogur o yoghourt en la denominación de cualquier producto, citándolas incluso como ingredientes, si no cumplen los requisitos de esta norma. Tales requisitos deberán cumplirse, en tales casos, en el momento de su adquisición por el consumidor final.

Así que recuerden mirar lo que compran porque la industria láctea se esta forrando por consumidores confiados en la forma de un producto que prácticamente es inexistente hoy en día. Y es una lástima porque el Yogur de verdad además de rico es beneficioso para nuestros estómagos, así que busquen y comparen y llévense a casa el mejor yogur que encuentren pero que sea yogur.

Un saludo y buen fin de semana de MrCroque.

Accidentes

17 Oct

Pues si, son cosas que pasan y así sin querer uno puede ver su vida en un aprieto, sobre todo cuando hablamos de motos.
Como muchos de mis seguidores sabran yo uso una moto habitualmente para desplezarme, es una moto grande que adoro, pues hace ya unas semanas un conductor quiso incorporarse al carril por el que circulaba yo en ese momento, con tal mala fortuna que no me vió. Parece ser que justo cuando miró me pilló en su angulo muerto. Pegue un buen frenazo para no golpear el coche y la moto que pesa muchos kilos empezó a dar bandazos en un asfalto lleno de gravilla, hasta que salí despedido hacia el aire y volé.
Como consecuencia me parti una costilla, me quemé un hombro y parte del costado, y los dos codos sufrieron heridas que necesitaron puntos. A pesar de la situación ahora mismo me encuentro bastante recuperado, lo mas fastidioso es la costilla que tarda mas en soldarse. He tenido que cancelar un viaje que tenia previsto y me he visto envuelto en los tipicos papeleos burocráticos con los aseguradoras que son muy tediosos. La moto quedo peor que yo a mi parecer, aunque el motor no está dañado, todo el chasis sufrió mucho.
Les pido que tengan mucho cuidado con las motos, tanto si conduces una como si no.
Aún así intento llevar el stock croqueteril al día, y aunque las primeras semanas no podia amasar para empanadas, ya si que puedo.
Un saludo
MrCroque.

Simplificando la vida

7 Ago

O el movimiento “slow” es lo que hace mucho tiempo intento practicar en mi vida, simplificar las cosas y vivir con mayor intensidad los momentos.

Estos días he estado analizando el trabajo que realizo como MrCroque, disfruto mucho de la cocina, es algo que me apasiona y desarrollo con libertad así que espero que los que coman mi comida lo noten. Lo he analizado con el fin de simplificar y sacar fuera las cosas que no funcionan o que lo hacen más dificil. Tener una carta extensa no siempre es sinónimo de calidad y realmente dificulta el trabajo así que voy a descartar dos de las croquetas que suelo cocinar y tener a la venta, y aunque son croquetas excelentes, deliciosas y hay clientes que las compran, las sacrifico con gusto por mi bien. Hablo de las croquetas de choco, tanto la de choco en su tinta como la de choco con coliflor. Aunque bajo pedido y con un pedido mínimo de 4 kg estaré encanto de cocinárselas a quién las pida.

Así mismo he redondeado el precio de las croquetas de verdura a 10 euros para no volverme loco y facilitarles los cambios. Espero que estos detalles mejoren mucho el servicio que presto.

Un saludo de MrCroque.

 

Tortilla paisana

26 Jun

Esta tortilla con cebolla, papa, pimiento rojo, chorizo y guisantes esta de vicio!!!!!

En realidad la tortilla puede hacerse con un sin fin de ingredientes, por supuesto sin faltar los huevos, las papas y la cebollita. Si tienes recortes de embutidos en casa quedará espectacular, como las tortillas famosas de La Garriga en sus comienzos hace 20 años.

Si la quieres probar el kilo cuesta 9 euros, de verdad está deliciosa. Pídesela a MrCroque.

Tortilla española

20 Jun

¿Y a quién no le gusta nuestra típica tortilla española?, la verdad es que aunque es un plato sencillo cada uno le da un toque personal, a algunos le gusta mas cuajadita, a otros mas jugosa, la cantidad de ingredientes es fundamental, conseguir el equilibrio entre papas, huevos y cebolla, la forma de cortar las papas, el punto que se le da al freirlas, todo influye en el resultado final de la tortilla.

Esta es la foto de la tortilla que hizo mi hijo Raúl, siguiendo mis instrucciones vía internet porque está fuera del país. Según sus palabras quedó muy rica y auténtica. Un abrazo hijo, espero que hagas mas como estas.

Si quieres pedirme una el kg cuesta 6 euros. Estoy seguro que te encantará.