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Empanada de dátiles con bacon y jamón

5 Mar

Buenos días croqueteros, hoy me he acordado de esta receta que el otro día hizo mi hija (es una receta de Yaiza una de sus compañeras de crianza), y a parte de sencilla resulta muy rica. Si quieres hacer un aperitivo para una cena o un almuerzo con amigos te la aconsejo.

Ella usó el hojaldre congelado, pero si lo prefieres puedes hacer la masa tu mismo como hago yo.

Los ingredientes son:

  • 500 gr de masa de hojaldre
  • 200 gr de dátiles picados
  • 150 gr de bacon en lonchas muy finitas
  • 150 gr de jamón cocido extra en taquitos
  • queso fundido (en lonchas o en quesitos partidos)
  • huevo batido para pintar la masa

La preparación es muy sencilla, en una bandeja de horno se pone papel de hornear o un poco de harina, se extiende la mitad de la masa de hojaldre estirada y se pica un poco, se colocan los tacos de jamón cocido, los dátiles picados, encima se colocan las lonchas finas de bacon y el queso, y se cubre con el resto de la masa que también se pica con un tenedor. Luego se pinta con huevo y se hornea a 175º unos 20 minutos.

Queda deliciosa atrévete a probarla en casa.

Empanada de caballa con aceitunas

8 May

Buenos días, de vuelta del viaje se me ha ocurrido hablarles hoy de esta original empanada donde combinar el pescado azul rico en omega con las aceitunas negras. Esta empanada de caballas y aceitunas queda deliciosa con cebollita, pimineto y huevito duro.

La lista de ingredientes es:

Para la masa:

  • Harina de trigo
  • Huevo
  • Mantequilla
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el relleno:

  • Caballa en aceite vegetal
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Aceitunas negras
  • Huevo duro
  • Aceite de oliva virgen
  • Especias 

A veces le añado alguna verdura de hoja de temporada, cebolleta y/o puerro que también combinan muy bien.

Anímate a hacerla en casa.

Empanada de atún

19 Abr

Crujiente crujiente!!! así queda la masa de esta deliciosa empanada. Me encanta amasar, y añadir el aceite de la fritura a la harina, así consigo que sea doblemente sabrosa esta maravilla culinaria que nos brinda la cocina gallega. La empanada más típica es la de atún, aunque ya te la presenté anteriormente combinada con acelgas, que también queda muy rica. Esta empanada tendrá aporte extra de fósforo y omega3 para tu dieta, cualidades del cotizado pescado azul.

Una forma fácil y divertida de introducir el pescado en la dieta de los más pequeños, y de los no tan pequeños que no sean muy amantes del pescado.

La lista de ingredientes es:

Para la masa:

  • Harina de trigo
  • Huevo
  • Mantequilla
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el relleno:

  • Atún blanco en aceite vegetal
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Huevo duro
  • Aceite de oliva virgen
  • Especias 

Si tengo más variedades de pimiento me gusta mezclarlos, y la cebolleta y el puerro también combinan muy bien.

Empanada vegetal

3 Abr

Ahora que estamos en semana santa me apetece mucho cocinar platos sin carne, y a parte de las croquetas con pescados y verduras, podemos deleitarnos con ricas empanadas. Con masa fresca y trabajada, podemos optar por  rellenos de varios tipos. 

Para la empanada vegetal que hago en casa uso verduritas frescas: varios tipos de pimiento (rojo, verde y amarillo), cebollita, y otras de temporada (zanahorias, calabacín, berenjenas, etc…) puedes elegir la verdura que mas te guste, y si hay alguna en particular que te desagrade obviarla en la receta. También se le puede añadir huevo duro para completar el valor nutricional del plato, y así darle un aporte extra de proteínas.

Aqui te dejo la lista de ingredientes:

Para la masa:

  • Harina de trigo
  • Huevo
  • Mantequilla
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el relleno:

  • Cebolla
  • Pimiento rojo, verde y amarillo
  • Zanahoria
  • Calabacín
  • Otras verduras de temporada frescas
  • Huevo duro (optativo)
  • Aceite de oliva virgen
  • Especias 

Animate y hazla tu mismo.

Empanada de atún con acelgas

26 Mar

Lo que da de si la acelga!!! Esa acelga infravalorada, que tristemente se ve en los potajes recobra vida en la empanada. Es una forma rica y sencilla de implementar las verduras en nuestra dieta.

Disfruto haciendo empanadas de forma artesana, como las hacia mi suegro. Primero el relleno con la fritura de cebolla, pimiento, atún, acelgas, huevito duro, etc…y luego la masa, a mano.

Esta empanada es jugosa, deliciosa, y la acelga combina a la perfección con el atún.

Y si las acelgas no son tu pasión también puedes hacerla sin ellas, o con espinacas si lo prefieres.

Aqui te dejo la lista de ingredientes:

Para la masa:

  • Harina de trigo
  • Huevo
  • Mantequilla
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el relleno:

  • Atún blanco en aceite vegetal
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Acelgas frescas
  • Huevo duro
  • Aceite de oliva virgen
  • Especias