Archivo | octubre, 2012

Caldo de papas

29 Oct

Hola, como ya hace frío como que apetece mas platos de cuchara, asi que hoy les traigo esta receta canaria. Este plato es muy fácil y económico.

También se le puede denominar caldo cilantro: este componente es vital a la hora de darle sabor pues se le pone más cantidad. Pero, además, si a este caldo, de papas o de cilantro, se le añade huevo, puede recibir la denominación de caldo macho o caldo de huevo.

Uno de los componentes básicos de este plato son las papas, base de muchas de las comidas más características de Gran Canaria.

INGREDIENTES

2 Kg. de Papas
1 Cebolla
2 Tomates
2 Dientes de ajo
1 Trozo de pimiento
Perejil
Cilantro
Pimentón
Azafrán
Aceite
Sal
Huevos (opcional)

PREPARACIÓN

En primer lugar hay que pelar y cortar en trozos las papas, para luego meterlas dentro de un caldero junto con la cebolla, el tomate, el pimiento y el perejil, todo previamente cortado y bien picadito. Luego se le añade un buen chorro de aceite, un poquito de azafrán y de pimentón, una rama de cilantro y los ajos bien majados con sal.

Todo esto lo ponemos al fuego removiendo continuamente hasta que los ingredientes se doren un poquito, y en ese momento, es cuando se le añade el agua, lo suficiente como para cubrir bien las papas, se deja al fuego hasta que se haga.

Cuando las papas se ablanden, ya estará listo el caldo, tan solo faltaría, para aquellos que quieran, que a la hora de servirlo, se rompa un huevo dentro del plato y se bata, para que con el calor se haga; y así ya está listo para degustar, lo que en algunas zonas de la Isla se conoce como caldo macho.

Esta receta esta sacada de la FEDAC, en casa lo hacemos bastante parecido, a veces no añado perejil ni azafrán y queda igual de rico.

 

 

 

 

 

 

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Queque 321, más fácil imposible.

24 Oct

Hola!!! hoy les dejo esta receta tan fácil que cuesta creerla. En mi casa cocinamos mucho pero de repostería hacemos este queque y poco más.

Las medidas de los ingredientes son 3, 2 ó 1 de ahí que lo haya bautizado Queque 321.

  • 1 yogur natural o de sabor
  • 1 medida de ese vaso de yogur de aceite de girasol
  • 2 de azúcar
  • 3 de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre royal
  • Ralladura de limón o de naranja (facultativo)

Esta receta puede variarse, en vez de yogur puedes usar 1 medida de cualquier leche, puedes cambiar alguna medida de harina por cacao para chocolatearlo, puedes añadirle frutos secos. De todas las maneras queda buenisimo.

La receta consiste en mezclar bien todos los ingredientes, verterlo en un molde engrasado con mantequilla o aceite, o usar uno de silicona, y ponerlo al horno ya precalentado 30 minutos a 180ºC. Siempre sale genial!!!!! pruébalo y luego me cuentas.

Aquí les dejo uno que hizo mi hija con zanahoria.

 

Libritos de Berenjenas

10 Oct

Buenos dias!!!!! el otro día estuve charlando sobre la Berenjena con unos amigos, y me comentaban alguno lo dificil que le resulta incluirla en su día a día. La verdad es que la berenjena es una gran desconocida y a la vez es un producto muy mediterráneo que no solo se usa en España, es común su uso en Grecia, Italia, Libano, Turquia, etc… Asi que hoy les traigo esta receta facilisima de hacer y muy rica con berenjenas. Y decirles otras que se pueden hacer con berenjenas: musaka(es como una lasaña de carne pero una capa es de berenejans loncheadas), berenjenas rebozadas, berenjenas rellenas al horno, paté de berenjenas, tumbet (plato mallorquin parecido al pisto), etc… ya les iré colgando estas recetas por aquí.

Estos libritos son sencillitos, se corta la berenjena en rodajas finas media hora antes de su suo, se salan en un plato y se deja que suden un poco para quitar el amargor que tienen algunas berenjenas, luego se hacen los libritos con queso dentro, se pasa todo por harina, huevo batido y pan rallado, y se frie. Tambien si se quiere se puede añadir jamón cocido como los San Jacabos.

Espero que lo disfruten y se atrevan a hacerlo en casa.

Pechugas de pollo marinadas y empanadas

3 Oct

Marinadas en salsa de soja, ajo, limón y aceite de oliva. Luego empanadas con huevo, harina y pan rallado, estas pechugas de pollo no te dejarán indiferentes.

Son super crujientes y sabrosas además de tiernas. Lo bueno de este plato es que, como las croquetas, se pueden congelar sin perder un ápice de sus cualidades. Luego las puedes freir en casa tanto descongeladas como congeladas (quedan mas crujientes). Un buen recurso para tener en tu congelador que a todos gustará.

Animate a probarlas, el kilogramo cuesta 12 euros. Pídeselas a MrCroque!!!!