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Croquetas de jamón ibérico

6 Oct

Pues si, hace unas semanas empecé a vender esta croqeuta y ha gustado mucho.

La receta es sencilla, para hacerlas necesitarás:

– Aceite de oliva

– Cebolla

– Harina

– Jamón ibérico

– Leche

– Huevos y pan rallado

Y conociendo la técnica croquetera te saldrán unas croquetas de rechupete, cuanto mejor sea el jamón más ricas estarán. Y si no las quieres hacer tu, no dudes en pedirselas a MrCroque por 12 euros el kilo podrás probarlas.

Un saludo y que tengan una buena semana.

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Croqueta de berros

13 Feb

Pues si una croqueta canaria 100% es esta que ha salido del CroqueLab, hecha con berros, calabaza, millo y un toque de comino, genial para comérsela acompañada de un quesito de cabra tierno, la hemos probado en casa y a todos les ha gustado, chicos y grandes. Créeme que cuando encuentras un millo en la boca resulta delicioso y crujiente. Cuando las pruebes estoy seguro que te encantarán. El kilo cuesta 9 euros asi que anímate a pedírselas a MrCroque o mejor, hazlas tu mismo!!!!! el resultado es sorprendente.

Los ingredientes son:

  • Harina
  • Leche semidesnatada
  • Berros
  • Calabaza
  • Maiz desgranado
  • Cominos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Huevo

Croqueta de boletus edulis

21 Ene

Hola, ésta es una de las croquetas que hace tiempo me vienen pidiendo algunos clientes y recomendada por un colega de Valencia, José Mª Montesinos, que la hace y me cedió su receta. El boletus edulis es una seta muy apreciada en todo el mundo por su sabor y textura. En este caso he utilizado boletus deshidratados por su complejidad para encontrarlo en el mercado canario, pero se puede hacer igualmente con boletus frescos. Otra cosa, he usado cebolla y ajo puerro, pero el sabor del boletus es tan intenso que no se nota la diferencia asi que quien quiera probar en casa a hacerlas puede usar indistintamente cebolla o puerro.

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Si te gustan las setas, esta croqueta te gustará, y ya sabes si no te apetece hacerlas tu mismo pideselas a MrCroque, el kilo de esta croqueta cuesta 14 euros.

Una forma para cada croqueta

6 Ago

Yo que soy asi, por algo me he dedicado siempre a temas relacionados con la ingenieria, se me ha antojado unificar y homegeneizar los productos, y como el envase cuenta y las formas también les cuento que después de estos cinco meses haciéndoles croquetas las formas que han aparecido son estas:

Redondas para las croquetas de vegetales (espinacas, zanahoria/gengibre y zanahorai/huevo duro)

Ovaladas para las croquetas con carne (cocido, pollo y pollo/curry)

Cilindricas para las croquetas con pescado (pescado, bonito/pimiento, salmon/eneldo y choco coliflor)

Paralelogramos para las especiales como la estrella negra (choco en su tinta).

Croqueta de pollo al curry con coco

13 Jun

Para quitar el mal sabor de la excroqueta les hablo de esta nueva croqueta que pidió al CroqueLab una de nuestras clientas. Ella en realidad pidió una croqueta que tuviera coco, y por idea de mi hija que cocina este estupendo plato de origen asiático, pollo al curry con leche de coco, hice esta croqueta.

El resultado gustó mucho en casa y a algunos clientes que la probaron, nuestra clienta en realidad queria una si carne, osea sólo coco y curry, así que aún esta por nacer otra croqueta del laboratorio, ya les diré los resultados.

Por ahora tenemos esta exótica croqueta en la que usé coco rallado en lugar de leche de coco.

Los ingredientes son:

  • Pollo
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Curry en polvo
  • Coco rallado o leche de coco
  • Leche semidesnatada
  • Aceite de oliva
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal

Si te apetece probarla no dudes en pedirlas, el kg cuesta 12 euros y caben unas 42 unidades.

¿Cómo hacer croquetas?

23 May

Hola amigos, hoy les voy a explicar un poco como se hacen las croquetas para quien se anime haga las suyas propias y vaya experimentando con la cocina. Lo primero es contar con algo de tiempo, y despues buscar los ingredientes. Todas las croquetas necesitan unos ingredientes fundamentales que son: harina de trigo, aceite de oliva, cebolla picadita, leche, huevo y pan rallado.

Luego hay que decidir de que quieres las croquetas, puedes aprovechar unas sobras de un puchero, de una sopa de pollo, o hacerlas con los ingredientes que te apetezca, como espinacas, salmón, pescado, choco y coliflor, atún y pimientos, son unos ejemplos de las que hago yo. El orden para tener éxito es el siguiente:

1º Picar la cebolla y los ingredientes (me refiero al pescado, carne, verduras, etc..) por separado.

2º Sofreir la cebolla y los ingredientes con aceite en una sarten grande o en un caldero..

3º Añadir harina de trigo y mezclarla bien con la fritura. Añadir sal.

4º Cuando esté todo mezclado ir añadiendo poco a poco la leche e ir removiendo, que se cueza todo, el punto de la masa es cuando se despegue bien de las paredes del caldero o sartén.

5º Corregir de sal y pasar toda la masa a una bandeja donde dejar enfriar.

 

Una vez que esté la masa fria ya se puede dar forma a las croquetas y pasar por huevo y pan rallado. Aquí hay varias alternativas, hay máquinas que hacen la forma, se puede usar una manga pastelera, o hacerlas como antes con dos cucharas soperas o con la mano y guantes, según la forma que se le quiera dar y la consistencia de la masa será mejor una técnica u otra. Un truco si quieres congelar tus propias croquetas es pasarlas por harina primero antes de pasarlas por huevo y pan rallado.

¿Te animas a hacerlas tu mismo? …..  o si prefieres pídeselas a MrCroque, me quedan tan suaves y ricas que no te arrepentirás.

 

Croquetas de bonito con pimiento de piquillo

16 May

Ayer fuí al mercado y adivinen que encontré….. pues sí un señor bonito, y es que ahora estamos en época de bonito. Así que me he animado a hacer esta croqueta, que además algunos clientes me habían pedido. Se que es una mezcla facilona, el bonito se combina con el pimiento de piquillo en muchos platos de nuestra gastronomía, pero amigos, con la suavidad de la bechamel, en boca resulta un manjar!!!!

El bonito era bien hermoso, a quien le guste el marmitako o simplemente unos lomos frescos a la plancha con limón y cilantro picado animénse este fin de semana a pasarse por cualquier mercado de la isla, seguro que encontrarán un buen surtido de bonitos frescos.

Lista de ingredientes:

  • Bonito fresco
  • Pimientos de piquillo
  • Cebolla
  • Harina de Trigo
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Leche semidesnatada
  • Sal

En un kilo caben aproximadamente 45 croquetas y cuesta 12 euros el kg.

¡¡¡Anímate a probarlas!!! En casa seguro que gustarán a todos, y tenerlas congeladas de reserva para una cenita o un almuerzo es una gran ventaja.

Las Croquetas Preferidas

30 Abr

Después de un mes y medio he de decirles que las croquetas preferidas, o al menos, las que mas vendo son…….las de espinacas!!!!!! ¿porqué será?:

  • ¿será la combinación de espinaca con albahaca?
  • ¿serán los trocitos de nueces?
  • ¿será que hacer croquetas de espinacas es laborioso, sobre todo “embolicharlas”?
  • ¿será que uso espinacas frescas?
  • ¿será su precio?

 

En segundo lugar están las de cocido, que si, también son riquisimas.

Y a ti:  ¿Cuál te gusta más?

Te recuerdo que también hay de:

  • Zanahoria con gengibre
  • Zanahoria y huevo duro
  • Pescado
  • Pollo
  • Choco y coliflor (Mar y Tierra)
  • Sepia en su tinta (Estrella Negra)
  • Salmón y Eneldo

Estas tres últimas también gustan mucho, sobre todo en mi familia, y las de pollo son las preferidas de mis nietos.

¿De que te apetecen hoy unas croquetas?

Croquetas de zanahoria y huevo duro

23 Abr

Hummmm… desde que les puse unas hojitas de lavanda a esta croqueta, cambió de forma espectacular el resultado en boca, tiene un sabor delicioso y una textura especial, con los trocitos de zanahoria y los de huevo duro.
Todos los que las han probado me han pedido más.

Los ingredientes son:

  • Zanahoria
  • Huevo duro
  • Harina de trigo
  • Leche semidesnatada
  • Hojas de lavanda
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado

El kilogramo trae unas 40-45 croquetas, y cuesta 9 euros. Estoy seguro que te gustarán.

Croquetas de choco y coliflor (CroqueLab)

17 Abr

Sé que a muchos les sorprenderá esta combinación pero creánme cuando les digo que es absolutamente fantástica!!!!

Hay en Valencia un arroz que se hace con sepia y coliflor, la sepia es como le llaman en la península al choco, de ahí surge la idea de esta croqueta, y por petición de una persona muy especial, al CroqueLab.

Esta croqueta, como pasa con la de choco en su tinta, tiene la complicación de picar el choco bien pequeñito.

Los ingredientes son:
  • Sepia o choco
  • Coliflor
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Leche semidesnatada
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Huevo
  • Pan rallado

En un kg caben unas 45 croquetas y el precio es de 12 euros el kg.

Estoy seguro de que te encantarán, es una croqueta muy suave donde predomina el sabor del choco sobre la coliflor. Y otra forma sana de introducir verduras en nuestra dieta.

Ya otro día les cuelgo como se hace esa paella tan rica de choco y coliflor. ¡Qué disfruten de esta croqueta!