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Y llegó el Verano

27 Jun

Para este verano, es decir desde hoy y hasta final de Septiembre (acaba el 23 S, concretamente) quiero ayudarles a ganar tiempo para disfrutar del sol, playa, campo, ejercicios, etc. Así que he pensado en ofrecerles comidas por raciones (congeladas o frescas) de un tamaño aproximadamente para 2 personas a precios razonables y tipo casero.

Sugiero  para primeros platos los siguientes:

  • Crema de Calabaza
  • Crema de Calabacino
  • Crema de zanahoria
  • Crema de Champiñones
  • Lentejas compuestas
  • Sopa de Verduras
  • Potaje de Berros

 

lentejas1

El precio oscila entre 4 y 5 € la ración para 2 (entre 650 y 700 gr)

Para segundos platos he pensado en:

  • Jamoncitos de Pollo en Salsa de Cebolla
  • Pollo al Vino Blanco
  • Estofado de Ternera
  • Choco en su Tinta
  • Calamares en Salsa
  • Pescado Encebollado

chocoentinta

Para estos segundos platos el precio esta entre 8 y 10 € la ración para 2 (entre 700 y 800 gr)

Espero que la idea sea del agrado de todos y confío en recibir sus pedidos.

 

 

Menú navideño para 2-4 personas

22 Nov

Hoy en día, numerosas familias estan compuesta por la pareja y un hijo, y en Navidad para la cena es excesivo cocinar un pavo o una pata asada, por lo que a petición de una clienta les hago hoy esta sugerencia de cena navideña compuesta como plato principal por un pollo de corral, que se ajusta más en peso a la demanda de estas familias. Confeccionado exactamente igual que el pavo, es decir, relleno y horneado a una temperatura de entre 180º – 190º C.

Menú Navideño:

Entrantes:

  • 6 Voulevant pequeños de atún con maíz dulce y mayonesa.
  • 6 Voulevant pequeños rellenos con salmón ahumado picadito, alcaparras picaditas, cebollita picadita y queso tipo kraft como ligante.
  • 6 Huevitos de codorniz sancochados, partidos en mitades con una gambita pelada y salsa rosa

Cena:

  • Pollo del corral relleno con papitas fritas-horneadas (entre 2,5 y 3 kg en total).

Para el relleno:

  • Carnes molidas de cerdo y de res
  • Jamón serrano picadito
  • Nueces peladas picaditas
  • Ciruelas pasas picaditas sin hueso
  • Manteca de cerdo
  • Huevo
  • Sal, pimienta negra, clavo y canela
  • Trufa

 

  • Las papas las pelamos, cortamos en dados granditos, las sofreímos y cuando haya pasado ½ hora de estar el pollo en el horno las incorporamos a la fuente del mismo.

Para asar el pollo se rellena de la mezcla detallada anteriormente y se cose con hilo normal o de cocina mejor. Se unta de manteca de cerdo por fuera y se sazona al gusto. Se mete en el horno precalentado y cuando se haya derretido toda la manteca se le riega con un buen chorro de coñac. Se deja cocinar por espacio de ½ hora, regándolo de vez en cuando con su jugo (o hasta que esté doradito) y se saca para darle la vuelta, regarlo con su jugo e incorporar la s papitas. Se deja nuevamente por otra media hora (o hasta que este doradito) y cuando creamos que ya está lo pichamos con un palillo, o cuchillo fino en la zona del bajo pecho, entre las pechugas y el muslo, por los sobacos ms o menos hasta que lleguemos al relleno y al sacarlo tiene que estar seco. Es el punto para los que les gusta el pollo bien hecho, un poco menos para los que les gusta jugoso.

Si quieres degustar este menu estas navidades pideselo a MrCroque, el precio de este menú son 45 euros. Se aceptarán pedidos hasta el 20 de diciembre y es una oferta limitada asi que serán atendidos por orden.

Si tienes alguna duda, sugerencia o necesitas mas cantidades no dudes en ponerte en contacto conmigo.

Este menú es perfecto para 2 a 4 personas. Entrantes y pollo relleno por 45 euros!!! ideal si quieres disfrutar del 24 tranquilamente o no te fias de como te vaya a quedar la cena.

Un saludo y feliz navidad!!!!

 

Menús vacacionales

25 Jul

Esta semana he recibido el encargo de hacer un presupuesto para elaborar y cocinar un menu vacacional, así como lo oyen. Se trata de una clienta que me explica que se va al sur y como está la cosa no quiere comer fuera pero tampoco quiere ponerse a cocinar en sus dias de vacaciones para el resto de la familia. Me ha pedido que le elabore un menu para su familia de comidas y cenas y me ha parecido una idea genial.

Siendo sincero he de reconocer que tiene su trabajo, he de cocinar y preparar todos esos platos, tener en cuenta aquellos que pueden congelarse, hacer el menu personalizado según los gustos, intoleracias, etc…

En principio me pidio para 15 días, y calculando llegué a ajustar el precio a 5 euros por comensal y comida. Aqui te dejo un ejemplo de menús elaborado para todos esos días.

Comidas: Ensaladilla rusa Paella de pollo y conejo Espaquetis boloñesa Garbanzos fritos con chorizo y tomate
Cenas: Tortilla paisana y tortilla española Empanada vegetal y gazpacho Croquetas variadas Pechugas de pollo empanada
Comidas: Fideua Macarrones con bacon y nata Albondigas con arroz blanco Salchicas de pollo en tomate con papas
Cenas: Tortilla paisana y tortilla española Empanada de atún Falafel y hummus Croquetas variadas
Comidas: Lasaña de verduras Calamares en salsa con papas  Pisto con arroz blanco
Cenas: Filetes de gallo a la plancha Sopa de puchero Escalope de ternera
Comidas: Ropa vieja Crema de calabacín y escalopines de lomo de cerdo Rehogado de judías
Cenas: Sopa de pollo Filetes de gallo empanado Lasaña de carne

Si te gusta la idea no dudes en pedirle presupuesto a MrCroque.

Algunos Menús

1 Jun

Buenas, esta semana he estado un poco liado cocinando, pero no quiero dejar de compartir con ustedes esta planificación de comidas para 8 semanas. Es de Lunes a Viernes, contando con que el fin de semana uno suele salir de picnic, comer fuera o en casa de otros familiares. Aprovecha los fines de semana para incluir más pescado y las paellas!!!

Espero que te sea de utilidad como a mí. Tambien lo puedes usar para coger ideas y adaptarlo a los gustos y necesidades de tu familia.

Ya les hiré poniendo mas ideas sobre este tema.

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
ARROZ CON JUDIAS LASAÑA DE CARNE ENSALADA Y CROQUETAS CUSCUS CON VERDURAS TORTILLA DE PAPAS CON ENSALADA
GUISANTES CON JAMON ESPAGHETIS A LA CARBONARA PESCADO AL HORNO CALAMARES CON PIMIENTO CALDO DE PAPAS
PUCHERO ROPA VIEJA SOPA Y CROQUETAS ARROZ EN ESCABECHE ENSALADILLA RUSA
LENTEJAS ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA EMPANADA DE ATUN Y ACELGAS MINESTRONE PESCADO CON ENSALADA
POTAJE ARROZ CON ACELGAS Y COSTILLA GALLEGADA DE PESCADO ESTOFADO DE TERNERA PISTO
PIMIENTO, BER. Y CALABACIN RELLENOS COSTILLAS CON PIÑA HUEVOS RELLENOS GARBANZOS FIDEUÁ
ALBONDIGAS ARROZ A LA CUBANA ENSALADA Y CROQUETAS LASAÑA DE ESPINACAS FABADA
PUCHERO  ROPA VIEJA EMPANADA DE VERDURAS BACALAO CON TOMATE MACARRONES CON TOMATE Y JAMÓN

Planificar un menú semanal

18 May

Buenas!!!! ¿preparados para el fin de semana? que bien que ya sea viernes, seguro que este fin de semana con el buen tiempo y la playa conseguiremos recargar las pilas por aquí.

Hoy me apetece hablarles un poco de planificación en la cocina. Como padre de familia numerosa y cocinero que soy, me gusta planificar los menús por semana, hoy les comparto un ejemplo de menú semanal para que quien quiera y lo necesite vaya acostumbrando su mente a este tipo de planificación. Es muy de cara a hacer la compra, conocer con antelación los platos que se prepararán en casa durante la semana.

Un menú semanal equilibrado y variado ha de contar con dos o tres platos de verduras e hidratos de carbono , un plato o dos de proteinas animales (carnes, pescados y huevos) y uno o dos de legumbres.

Por ejemplo para esta semana que viene podriamos planificar:

Lunes: Cuscus con verduras 

Martes: Pollo al ajillo con papas

Miércoles: Arroz con judías

Jueves: Pasta con pisto de verduras

Viernes: Sopa y croquetas de espinacas

Sábado: Sama a la sal

Domingo: Paella de choco y coliflor

¿Qué me dicen del menú? ¿Les gustaría poder planificarse? animense, seguro que lo encuentra muy útil. Ya les iré poniendo por aquí otros menús, si puedo, los viernes para que vayan cogiendo ideas y adpatando los platos a sus gustos y mañas en la cocina.

Que tengan un buen fin de semana.

MrCroque