Archivo | marzo, 2017

La Croqueta de Chocolate (“LA MULATA”) sale a la calle

10 Mar

Hola, hacia tiempo que no escribía en el blog,  tengo que comentar que en este “intering” he estado enseñando a un colega, Sergio, a hacer las masas de mis croquetas y a poder trabajarlas, a pesar de que estén tan “blanditas”.

Me ha servido también  para seguir haciendo los experimentos de la croqueta de chocolate, y de esa manera en la experiencia número once, a saber:

  • Chocolate a la taza en polvo.
  • Mantequilla
  • Harina de trigo
  • Azúcar
  • Gelatina
  • Leche entera

Para el rebozado :

  • Huevo
  • Galleta María Molida

CROQUETACHOCOLATE

Hemos logrado lo que será nuestra formula maestra de la ” cremosa y sabrosa”  “”MULATA “”!!!!!!!!

Las he distribuido entre los clientes que he servido hoy (una decena para cada uno) y he escrito en las bolsas que para poderlas freír hay que sacarlas una hora antes del congelador, que se atemperen, de esa manera la galleta no se quemará y el chocolate quedará en su punto en el centro (caliente y cremoso).

El aceite, igual que las demás, a unos 180º C y dorarlas al gusto.

Les he solicitado a los clientes que me hagan saber que les ha parecido. Esperando los correos para cococer las opiniones y poder ofrecerles a todos esta nueva croqueta.

Les informo que el precio por kg es de 15€ y que la forma y tamaño definitivo será esférica y mas pequeña de lo acostumbrado, entrando en un kg aproximadamente entre 50/60 unidades.