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Croqueta de Morcilla dulce canaria

10 Abr

Les cuento mis últimos pasos croqueteriles en el CroqueLab. He estado probando recetas de croquetas de morcilla. La semana pasada hice unas con nuestra morcilla canaria dulce y queso de cabra, pero el resultado para mi no es del todo satisfactorio.

He de decir que he probado las que hace mi hermano en su restaurante “Camino Nuevo” en la calle Bravo Murillo (se ve que lo de cocinar lo tenemos en la sangre), que son de un estilo diferente a las mías, él hace unas croquetas más contundentes, y las que hace de morcilla tienen un sabor muy apetecible.

Así que seguiré probando hasta conseguir una croqueta de morcilla dulce con el sello de MrCroque!!!! ya les contaré cuando lo consiga.

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Croqueta de berros

13 Feb

Pues si una croqueta canaria 100% es esta que ha salido del CroqueLab, hecha con berros, calabaza, millo y un toque de comino, genial para comérsela acompañada de un quesito de cabra tierno, la hemos probado en casa y a todos les ha gustado, chicos y grandes. Créeme que cuando encuentras un millo en la boca resulta delicioso y crujiente. Cuando las pruebes estoy seguro que te encantarán. El kilo cuesta 9 euros asi que anímate a pedírselas a MrCroque o mejor, hazlas tu mismo!!!!! el resultado es sorprendente.

Los ingredientes son:

  • Harina
  • Leche semidesnatada
  • Berros
  • Calabaza
  • Maiz desgranado
  • Cominos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Huevo

Croqueta de boletus edulis

21 Ene

Hola, ésta es una de las croquetas que hace tiempo me vienen pidiendo algunos clientes y recomendada por un colega de Valencia, José Mª Montesinos, que la hace y me cedió su receta. El boletus edulis es una seta muy apreciada en todo el mundo por su sabor y textura. En este caso he utilizado boletus deshidratados por su complejidad para encontrarlo en el mercado canario, pero se puede hacer igualmente con boletus frescos. Otra cosa, he usado cebolla y ajo puerro, pero el sabor del boletus es tan intenso que no se nota la diferencia asi que quien quiera probar en casa a hacerlas puede usar indistintamente cebolla o puerro.

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Si te gustan las setas, esta croqueta te gustará, y ya sabes si no te apetece hacerlas tu mismo pideselas a MrCroque, el kilo de esta croqueta cuesta 14 euros.

Croqueta de pollo al curry con coco

13 Jun

Para quitar el mal sabor de la excroqueta les hablo de esta nueva croqueta que pidió al CroqueLab una de nuestras clientas. Ella en realidad pidió una croqueta que tuviera coco, y por idea de mi hija que cocina este estupendo plato de origen asiático, pollo al curry con leche de coco, hice esta croqueta.

El resultado gustó mucho en casa y a algunos clientes que la probaron, nuestra clienta en realidad queria una si carne, osea sólo coco y curry, así que aún esta por nacer otra croqueta del laboratorio, ya les diré los resultados.

Por ahora tenemos esta exótica croqueta en la que usé coco rallado en lugar de leche de coco.

Los ingredientes son:

  • Pollo
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Curry en polvo
  • Coco rallado o leche de coco
  • Leche semidesnatada
  • Aceite de oliva
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal

Si te apetece probarla no dudes en pedirlas, el kg cuesta 12 euros y caben unas 42 unidades.

La ex-croqueta: croqueta de brócoli con setas

11 Jun

Hoy les cuento la historia de esta croqueta nacida en el CroqueLab para que vean como no todas las ideas son buenas ni todos los paladares iguales.

A cierta persona se le ocurrió mezclar estos sabores en una croqueta: brócoli, setas y hierba buena. Ya con ésta información me mostré escéptico pero seguimos experimentando en el laboratorio croquetil, y nació esta croqueta que matamos entre todos los que la probamos en poco tiempo.

Si bien podría pensarse que el brócoli es buena idea e incluso las setas, al menos en casa no pasó el test de MrCroque y la combinación resultó bastante sosa, con predominio del brócoli, y la hierba buena ya mataba el resto de sabor que pudiera dar las setas. El resultado fue suspenso, y por eso lo llamo la “ex-croqueta”, no todo van a ser éxitos.

 por aquí, y no hay que olvidar que de lso errores se aprende.

Esta croqueta no la voy a comercializar, pero aún quedan algunas en mi congelador, si te atreves a probarlas dímelo y te regalaré unas pocas en tu próximo pedido, si te atreves!!!!!

Croquetas de zanahoria y huevo duro

23 Abr

Hummmm… desde que les puse unas hojitas de lavanda a esta croqueta, cambió de forma espectacular el resultado en boca, tiene un sabor delicioso y una textura especial, con los trocitos de zanahoria y los de huevo duro.
Todos los que las han probado me han pedido más.

Los ingredientes son:

  • Zanahoria
  • Huevo duro
  • Harina de trigo
  • Leche semidesnatada
  • Hojas de lavanda
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado

El kilogramo trae unas 40-45 croquetas, y cuesta 9 euros. Estoy seguro que te gustarán.

Croquetas de choco y coliflor (CroqueLab)

17 Abr

Sé que a muchos les sorprenderá esta combinación pero creánme cuando les digo que es absolutamente fantástica!!!!

Hay en Valencia un arroz que se hace con sepia y coliflor, la sepia es como le llaman en la península al choco, de ahí surge la idea de esta croqueta, y por petición de una persona muy especial, al CroqueLab.

Esta croqueta, como pasa con la de choco en su tinta, tiene la complicación de picar el choco bien pequeñito.

Los ingredientes son:
  • Sepia o choco
  • Coliflor
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Leche semidesnatada
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Huevo
  • Pan rallado

En un kg caben unas 45 croquetas y el precio es de 12 euros el kg.

Estoy seguro de que te encantarán, es una croqueta muy suave donde predomina el sabor del choco sobre la coliflor. Y otra forma sana de introducir verduras en nuestra dieta.

Ya otro día les cuelgo como se hace esa paella tan rica de choco y coliflor. ¡Qué disfruten de esta croqueta!

Croquetas de Sepia en su Tinta (CroqueLab)

2 Abr
Este fin de semana he estado elaborando algunas croquetas que me han pedido al CroqueLab y ésta es una de ellas.
Está elaborada con sepia, choco para nosotros los canarios, picado finito con su tinta y con un toque a lavanda super fresco. Es una croqueta de color y sabor intenso, como un bocado de mar, y de verdad ha gustado y mucho a mi familia.
Si te gusta el arroz negro o los chipirones en su tinta esta croqueta te encantará!!!!
 
 
 
Yo las he hecho en forma rectangular, pero para que se hagan una idea, por dentro se parecen bastante a las de esta foto.
 
Los ingredientes son:
  • Sepia
  • Tinta de Sepia natural
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Leche semidesnatada
  • Flores de Lavanda
  • Gelatina Neutra
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Huevo
  • Pan rallado

En un kg caben unas 45 croquetas y el precio es de 12 euros el kg.

¡Espero que te gusten tanto como han gustado en mi casa!

Croquetas de salmón y eneldo (CroqueLab)

29 Mar

La semana pasada el CroqueLab recibió una petición para realizar esta croqueta, y sabiendo lo bien que combina el salmón con el eneldo me puse manos a la obra inmediatamente.

Una vez elaborada y probada he de decirles que está rica!!!! A aquellos amantes del salmón, e incluso a los que les parezca que el salmón es un pescado potente, les sugiero que las prueben, porque vale la pena la suavidad de la textura y del sabor de esta creación.

En la foto aparecen con una salsa de yogur o queso crema que le van muy bien.

Los ingredientes son:

  • Salmón fresco
  • Harina de trigo
  • Cebolla
  • Leche semidesnatada
  • Eneldo fresco
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal

Están elaboradas con salmón y eneldo frescos.

Si quieres probarlas pídeselas a MrCroque. El kg cuesta 12 euros y caben unas 45 croquetas. ¿Te animas?

¡Pídeselo al CroqueLab!

23 Mar

¿Quién no recuerda alguna croqueta o plato especial de su niñez? Aquel sabor que te encantó y te gustaría poder repetir.

Anímate y pídeselo al CroqueLab. Ya he recibido algunas peticiones especiales como unas croquetas de zanahoria con huevito duro, otras de zanahoria y gengibre, unas de salmón con eneldo y otras de mejillones con jamón serrano.

¿De qué te gustaría que te hiciera una croqueta? Creo que hay un montón de posibilidades para todos los gustos. Incluso he pensado la posibilidad de hacer croquetas sin gluten, a lo mejor a alguna mamá con niños celiacos les vendría genial.

Aqui me tienen en plena faena.

También si tienes ganas de algún arrocito en particular o alguna empanada, no dudes en pedirme presupuesto, tanto por teléfono como por email.

Un saludo a todos y que pasen un buen fin de semana.